第一届“欣和杯”大学生创新性研究竞赛通知

一、项目背景及目的。

上海目前普通高等院校专科及以上学历学生有72.05万人，是巨大的潜在目标人群市场。第一届欣和杯大学生创新性研究竞赛以上海为试点，选取了专业相关且生源相对集中的6所高校进行联手合作。大赛集合专业、专注，以团队形式，运用互联网和学校渠道号召大学生“以创新态度，关注食物的可持续发展”。大赛旨在为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台，鼓励食品科学及相关专业的大学生，学以致用，并在理论与实践融会贯通的基础上加入创新思维。

二、参赛高校（共六所，排名不分先后）

华东理工大学、上海交通大学、上海海洋大学、上海应用技术学院、上海理工大学、上海师范大学。

三、主办单位：欣和企业、华东理工大学

协办单位：上海市食品学会

四、主要活动时间

五、大赛主要内容

1、致力于传统调味料创新

酿造型调味品。可根据传统酿造工艺，选取有新意的原材料，利用新型的发酵工艺，获得具有绝佳口感的调味料。

健康烹饪新配方。在现有的基础上，对各种调味原料新配比，获得与以往不同的创新产品，改善传统调料的营养价值从而起到健康保健的作用。

环保型新调料。利用当地较丰富的资源，在处理成本低，废物利用的理念下，设计新工艺，得到具有一定营养价值和较好感官体验的调味料，并可具有一定的生产规模。

其他。本方向定位不限，只要跟欣和味美达企业“用心酿，健康生活”理念匹配，并可在实际生产中批量生产并具有可观的的经济价值。

2、基于现有食品的创新

以欣和企业各类食品为参照样本，思考创意方向，在兼顾产品营养、美味、安全的前提下，增加产品的创新性和趣味性。如传统炒制花生，创意开发成麻辣花生。

研究内容包括：相关的原料辅料、机械设备、工艺流程以及保藏方式（若所需工艺无现成机械设备，提倡部分关键设备的开发或制作），提交创意成品，具有一个月以上的保质期，并要求测定产品原型以及创新方式生产出的产品的安全指标、营养成分两类参数（原则上安全指标为菌落总数，营养成分为粗脂肪、粗蛋白、水分及灰分，参赛者可根据自身产品需要增加相关参数的测定），进行对比比较，阐述新创意在增强产品营养保健、安全等方面的优势。最后试算产品成本，并试拟产品营销、推广广告创意。

大赛鼓励参赛队伍制作针对创新产品亮点展现的视频（时长30-60秒）。

六、参赛要求

1、以团队形式参赛，参赛者应是高校在校生。团队人数少于6人，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生和1名以上其它专业的学生（如市场、管理、设计等专业）并聘请指导老师。

2、参赛的内容必须具有创新性和独立性，参赛学生可以与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛产品应当是参赛团队独立研究构思得到的结果。

3、校方应当保证参赛团队身份符合参赛要求，同时是产品方案的原创者。

七、奖项设置

一等奖1个：奖金5000元/队

二等奖2个：奖金3000元/队

三等奖3个：奖金2000元/队

优秀组织奖1个：奖金3000元

三等奖以上（含三等奖）获奖团队及优秀组织奖将有一名代表获资助出席于2015年8月在烟台欣和企业举办的颁奖仪式。所有获奖团队颁发获奖证书。

八、评审程序及标准

1、入围计划书

大赛组委会将邀请国内食品专家与企业代表组成的专家组，对各校报送的计划书进行评审。参赛计划书将会被随机编号，并隐去参赛团队及参赛学校信息，再由专家组根据下列标准对每份计划书评分，以评分高低筛选出10份入围计划书。创意方案的选拔建立在评分结果之上。10份入围作品将获得每份1200元的实验资助用于终赛。计划书评审标准，满分为100分，具体指标如下：

2、产品最终评审

大赛组委会将邀请来自食品企业、科研院所、媒体的相关专家组成终审评委会。大赛要求产品保证卫生质量，任何质量不合格的产品都将不能参与最终评审。评审委员会将对每个产品根据下列标准进行评分，满分为100分，具体指标如下：

九、上海海洋大学赛区联系方式。

本活动所有解释权归主办方所有，活动期间将在各参与高校举行丰富多彩的现场美食制作等体验活动，欢迎同学们踊跃参加。

上海海洋大学赛区联系方式为：

联系人：王位老师

联系地点及电话：食品学院A103，01-61900359。

附件：第一届“欣和杯”大学生创新性研究竞赛计划书目录.docx