福建宁德市的山路，见证了一段动人的往事。30多年前，时任宁德地委书记的习近平同志，坐车颠簸几个小时后，冒着酷暑，沿着崎岖的山间小路，步行2个多小时到达下党，并现场召开扶贫办公会，又用了3个小时披荆斩棘走出这片深山。他后来回忆那次下党之行，用“异常艰苦、异常难忘”来形容。
循着总书记脚步，前往宁德
在宁德期间，习近平同志用脚步丈量闽东的山海川岛，关心和思考着如何“摆脱贫困”。今天，宁德实现农村建档立卡贫困户全部清零，曾经的“弱鸟”羽翼渐丰，经济发展呈现“稳中有进、领跑全省”的良好态势。
习近平总书记强调；“发展特色茶产业是脱贫良策，脱贫攻坚取得胜利后，守住脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，同样离不开特色茶产业的发展。”今天，上海海洋大学食品学院暑期实践团队来到了福建省宁德市下属的柘荣县，沿着习近平总书记曾走过的崎岖的山间小路，对当地特色茶产业的生态开展调研，在石古兰茶业（/宁德石古兰农业开发有限公司），为了更深入地了解当地特色茶种，团队进行了“石古兰野放茶”、“老白茶”及“高山老白茶”相关的基础知识学习，并进行了实地考察活动，共同竭力探索后扶贫时代下特色茶产业的传承和优化。
在茶海中感受不一样的魅力
在7月12日，团队实地走访柘荣县英山乡石古兰村的“石古兰”高山白茶基地。在实地考察过程中，团队不仅亲自感受了采茶这一过程，也在与王岩龙董事长的交流下产生了许多启发。小组成员们穿梭在高山白茶基地的飘缈云雾中。
身处其间，这里灌木丛生，茶树稀疏、枝条参差，野生的杜鹃、桂花、蓝莓等花草掩映其中，让人丝毫不觉得这里是茶园。“这是野放茶，茶叶‘放养’、自然生长。” “石古兰”高山白茶基地董事长王岩龙一语揭秘。“茶叶要好，决定的因素一个是原料，另一个是工艺。但唯原料不可复制！”选择这片基地种野放茶，王岩龙坦言，看中的就是这里不可多得的生态资源。
在与王岩龙董事长的谈话下，团队成员感受到王岩龙董事长对这片茶园的珍爱。在乡村振兴战略的大背景下，挖掘并发挥农村地区的自然资源优势，推动农业产业升级与可持续发展，成为当前的重要任务。福建省柘荣县拥有得天独厚的地理环境——北纬27度、海拔980米的高山区域。这里坐北朝南，阳光照射范围广泛，加之酸性土壤与丰富的生物多样性（如蓝莓、杜鹃等原生树种），为发展高品质原生态野放茶提供了不可多得的自然条件。在与王岩龙董事长的对话中我们了解到“石古兰”这一品牌独有的发展模式。据介绍，这片茶叶基地位于远离村庄的大山里，人迹罕至，植被一直保持原始状态，土壤矿物质丰富。并且这里海拔高，在800米至1200米之间，昼夜温差大，常年气候温润，雨水充沛。
这些独特的地域、气候条件，为茶叶生长提供了绝佳的生态环境。同时，以“放养”形式种植茶叶，不破坏原有森林植被，不打农药、不施肥，除草用手拔，并把草覆盖在茶树行间，和林中的枯枝落叶一起当 作有机肥，让茶树融入原始的生态环境，自由生长。“石古兰”这一茶园基地多采取野放茶模式：作为福建省农科院茶科所首个野放茶项目，采用接近自然生长的方式管理茶树，减少人为干预，让茶叶在自然环境中自由生长，保留其最纯粹的风味与健康价值。以及非常重要的科学种植与加工方法。
将技术应用于生产实践
依托农科院的技术支持，实现科学种植与精细加工，确保茶叶从田间到茶杯的每一个环节都符合高品质标准。通过打造集原生态种植、精细加工、品牌建设及市场销售于一体的全产业链模式，旨在不仅提升当地茶叶的附加值，更促进乡村经济的多元化发展，实现生态、经济、社会的和谐共生。在参观的最后，王岩龙董事长感慨地说：“资源最珍贵，绿水青山就是金山银山。”
通过与王岩龙董事长进行实地考察以及身临其境感受茶叶的采摘过程。团队成员深深地感受到柘荣县人民的热情好客，以及采摘茶叶的具体过程。
柘荣白茶以其独特的口感和制作工艺闻名，食品学子深入基地学习其加工过程。柘荣白茶生长于高海拔、弱酸性土壤和充足光照的环境中，采用纯野放模式，保持了茶叶的野生品质。采摘后的鲜叶立即进行萎凋，晒茶以促进半脱水，随后进行杀青，破坏酵素活性，保留茶多酚。揉捻使茶叶卷曲，便于保存，并通过晾晒进一步去除水分。最后，热风干燥确保茶叶适宜贮藏。经过烘焙的柘荣白茶，简单冲泡便能释放其退热降火、提神醒脑的功效，成为备受赞誉的佳品。
唐代陆龟蒙有《茶焙》诗：“左右捣凝膏，朝昏布烟缕。方圆随样拍，次第依层取。山谣纵高下，火候还文武。见说焙前人，时时炙花脯。”揉捻放置后就需要诗中提到的最后的干燥了，放置后的茶叶经过热风风干，进一步降低其含水量，风干后的茶叶更适宜贮藏运销。
时间是万物生长的尺度，也丈量着我们迈向全面小康的脚步。把宁德脱贫史放在更大的时空坐标中观之：习近平同志当年提出“弱鸟先飞”，首先解决思想和观念上的贫困，今天是“扶贫先扶志、扶贫必扶智”；当年倡导“滴水穿石、久久为功”，今天是脱贫攻坚“决不能松劲懈怠”；当年推广“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”，今天是“精准扶贫、精准脱贫”；当年强调“必须有个好支部”，今天是“加强党对打赢脱贫攻坚战的领导”……人们不难在时空交错中完成各种“连线题”。
（供稿：校团委、食品学院）