来自全国千余只河蟹角逐“王宝和杯”
蟹王505.6克，蟹后358.0克
工作人员正在测量“蟹选手”的身高体重。记者 张驰 摄
（见习记者 黄杨子）昨天，上海海洋大学第九届蟹文化节暨2015“王宝和杯”全国河蟹大赛拉开帷幕。全国近60家养殖单位选送的千余只河蟹角逐河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。今年评选出的蟹王重505.6克，蟹后重358.0克，分别来自江西与江苏。
为防止优质蟹评比鱼目混珠，今年的标准又有提高：参赛的12只雄蟹每只均需在250克以上，12只参赛雌蟹每只需达175克以上，数量低于标准的要扣分。此外，每只河蟹均经上海海洋大学食品学院水产品安全实验室的食品安全性检验，涉及药物残留、农药残留与重金属残留三项考核指标，保障参赛河蟹的“舌尖上的安全”。上海海洋大学教授王成辉解释，这一检验主要与养殖水环境生态挂钩，如今各养殖地区均采用生态养蟹技术，“以渔净水”、“以蟹保水”，广大消费者对我国当前的河蟹生态养殖可放心。
谈及上海大闸蟹养殖产业情况，王成辉将之概括为“养殖小市场、消费大市场、影响海内外”。经过5年的上海中华绒螯蟹产业技术体系建设，如今基本达到了“出好种、出好蟹、出好技术、出好效益”的“四好”建设目标。上海福岛水产养殖专业合作社的体系良种蟹种在全国已有一定知名度，蟹种在每年春节前就销售一空，价格比其他养殖户每公斤高6至8元。
（来源：《解放日报》2015年11月4日）
全国河蟹大赛在南京路步行街举行
505.6克雄蟹称王 358克雌蟹封后
工作人员在测量河蟹体重尺寸 本报记者 孙中钦 摄
（记者 马亚宁） 秋风起，蟹脚痒，又到吃蟹好季节。昨天，上海海洋大学第九届蟹文化节暨2015“王宝和杯”全国河蟹大赛在南京路步行街举行，来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地近60家养殖单位选送的千余只河蟹，角逐“蟹王”与“蟹后”。不过由于受洪水、气候等因素影响，今年的河蟹“选手”们较去年普遍有点小。
大赛评委、上海河蟹产业体系首席专家、上海海洋大学王成辉教授告诉记者，今年整体气温偏低，河蟹成长过程中的营养积累不够，河蟹每次蜕壳都需要在适宜温度中增重，若温度持续偏低大闸蟹就难“长肉”。而且，去年是全国河蟹近几年来的最佳“丰收年”，产量创新高达80万吨，大块头河蟹过多，导致价格回落，特别是“大螃蟹”遭遇价格大幅跳水。今年，河蟹养殖户加大放养量，增加水塘里的大闸蟹密度，河蟹自然难长大了。
据初步核算，全国成蟹规格平均下降约10%-15%，尤其是今年大规格商品蟹较为稀缺，对河蟹的高档消费产生了一定影响。“今年是坊间传说的河蟹‘小年’，却是百姓吃蟹的好年头。”王成辉给上海人家算了笔“吃蟹账”，今年市场上普通规格商品蟹的数量较为充足，河蟹的整体价格与去年相仿。去年，买一斤大闸蟹只能称两三只；今年，同样价钱可以买到四五只，一家老小人人有份。
小个子河蟹很亲民，口味营养更出色。据介绍，我国河蟹养殖地区现均采用的生态养蟹技术。即采用：“以渔净水”——养蟹水体，在栽培和保护水体的水草资源的基础上发展渔业，以净化水环境；“以蟹保水”——实施生态养蟹，保护养殖水环境。由此，构成了我国第一个“净水渔业”的养殖模式。“好水养好蟹，吃口更放心。”王成辉指出，所谓“净水渔业”就是水源水经水产养殖后，其排出的氮、磷小于水源的氮、磷，整个养殖生产过程“零污染、负排放”，就是不会产生二次污染，最终养殖水体物质循环和能量流动达到生态平衡。“河蟹养殖不仅不污染环境，而且可以改善水环境。”
经过层层评审，2015年河蟹大赛的“蟹王奖”颁给一只来自江西体重505.6克的雄蟹，而“蟹后奖”则花落358.0克的江苏雌蟹。主办方表示，今后将淡化“蟹王蟹后”这种纯论重量的评选，而多评出优质蟹奖、最佳口感奖等，为老百姓的菜篮子选择提供更多的借鉴。
大闸蟹正上市，百姓吃蟹如何精挑细选？王成辉建议：
■ 不要只认品牌：
随着河蟹养殖技术的广泛推广，全国各地都能养出优质大闸蟹，百姓不必紧盯着“阳澄湖”。阳澄湖每年出产的河蟹只有2000吨，假若仅供应上海市场，每百人也只能吃到3只蟹。因此，高价买回的“精品蟹”多半都是冒牌的。
■ 选好日子：
天气凉下来了，才到吃蟹好时节。9月吃雌，10月吃雄，是指农历。基本上秋凉渐浓，凉到穿上毛衣了，才能吃到好河蟹。
■ 记牢挑蟹四个字：
拎：拎体重，个头差不多的选手感重一点的大闸蟹。
观：蟹脚关节处泛黄的，是成熟好蟹；若是发青，此蟹尚未成熟。
查：查活力，螃蟹眼睛还能“滴溜溜”转，此蟹活力充足。
听：螃蟹吐泡发出“滋滋滋”声音的，生命力旺盛。
（来源：《新民晚报》2015年11月4日）
全国千余河蟹来沪打擂台
蟹农青睐“中个”蟹 好吃不贵才有市场
参赛的大闸蟹都是精挑细选出来的。 青年报记者 施培琦 摄
(记者 刘昕璐)上海海洋大学第九届蟹文化节暨2015全国河蟹大赛昨天在南京路步行街再一次拉开帷幕。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南等地近60家养殖单位选送的千余只河蟹将角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡金奖”。
受洪水、气候等因素影响，今年全国河蟹主产区（长江中下游）的养殖生产受到一定影响，产量和规格与2014年相比会存在一定程度的下降。据初步核算，全国成蟹规格平均下降约10-15%，尤其是今年大规格商品蟹较为稀缺，价格走高，对河蟹的高档消费产生了一定影响。
不过，蟹农并不慌张。据了解，因为“三公经费”的紧缩加上“八项规定”的从严执行，高档蟹的消费行情一路看跌，而蟹农们也是实惠人，他们更青睐“中个”蟹，只有好吃不贵才能撬开普通百姓家的门。
目前来看，普通规格商品蟹数量虽然较为充足，但受大规格商品蟹的价格拉动，价格也有一定程度上扬。就上海市场来看，由于近几年上海开展良种选育，推广国内领先的繁育技术，受全国市场影响较小。“大规格商品蟹价格维持高位，普通规格商品蟹的价格则比较亲民，一般家庭吃蟹还是很实惠的。”上海河蟹产业体系首席专家、上海海洋大学王成辉说。
此次“奥斯卡金奖”的角逐上，为防止优质蟹评比鱼目混珠，组委会在赛前对参赛单位进行初审，核心指标包括单位证明、养殖面积、养殖地点、品牌等。据了解，参赛的河蟹必须是湖泊或池塘养殖出来的优质蟹，从长江等水体中收集的野生蟹不能参赛。参赛雄蟹每只均需在250克以上，雌蟹每只均需要在175克以上，数量低于此标准的要扣分。
经过评审，最终“蟹王奖”颁给一只体重505.6克的雄蟹，而“蟹后奖”则花落358.0克的雌蟹。
（来源：《青年报》 2015年11月4日）
大个大闸蟹有点贵 超4两的大闸蟹价格上浮达30%－40%
（记者 林颖颖）今年来到市民餐桌上的大闸蟹可能没那么“大”了。昨天，在上海海洋大学第九届蟹文化节暨“王宝和杯”全国河蟹大赛赛场，记者从大赛组委会获悉，今年受到洪水、气候以及养殖户心态转变的影响，全国河蟹主产区的产量下降了10%－15%，特别是个头大的大闸蟹较为稀缺，价格也随之上浮30%－40%。
去年跳水，今年大涨价
昨天，上海海洋大学第9届蟹文化节现场吸引了不少市民。一个个展览箱里，一只只青背、白肚、金爪、黄毛的清水大闸蟹张牙舞爪，等待着专家们的评点。不过，今年市民如果要想吃到大个头的大闸蟹，可能要比去年多一些花费了。“去年4两的大闸蟹一斤160元，今年涨到了200元一斤。”大赛评委、上海海洋大学大闸蟹生态养殖专家王武教授告诉记者，在去年全国河蟹大丰收之后，今年受到洪水、气候以及养殖户心态转变的影响，今年的河蟹产量和规格比去年有一定程度下降。
原来，去年是全国河蟹的“大年”，产量创新高达80万吨，特别是大规格商品蟹出现了价格大幅度跳水。因此，很多养殖户在今年减少了大规格螃蟹的放养量，并加大了放养密度，使得四两以上的大个头河蟹产量减少，“四两的不多，半斤大的更少”。
不过，普通规格如2－3两的大闸蟹的产量今年仍较为充足，但是受大规格商品蟹价格拉动，价格也有一定程度上扬，回到了前年的价格水平。
家门口可吃到地产好蟹
上海大闸蟹的养殖与产业现状如何？上海海洋大学中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉教授表示，上海是全国最重要的河蟹消费市场，全国每年约有10万吨大闸蟹经过上海市场，其中本地年消费河蟹达5万－6万吨。
不过，有全国性市场，上海以往却一直缺少本土品牌，市场上充斥着鱼龙混杂的阳澄湖和全国各地品牌。“我们希望有朝一日上海人不是挤高速去阳澄湖吃大闸蟹，而且是在上海家门口吃本土的大闸蟹”，王成辉昨天表示，在2010年上海市启动中华绒螯蟹产业技术体系建设后，上海本土生产的大规模河蟹多次获得全国河蟹大赛金奖，崇明岛的“乌小蟹”已华丽转身为“崇明清水蟹”。
（来源：《新闻晨报》2015年11月4日）