11月4日，上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014年“王宝和杯”全国河蟹大赛在沪举行。大赛本着“专业、公正、公益”的宗旨以蟹会友，以蟹为媒，以蟹结缘在沪上引起关注。活动当天，中央电视台、新华社、人民日报、海峡之声、海峡卫视、上海电视台新闻纪实频道、解放日报、新民晚报等十余家媒体派出记者到场采访。台湾苗栗大闸蟹协会今年再次组团参加河蟹大赛，也吸引了港台媒体的关注。台湾中央通讯社、联合报、旺报、年代新闻台、TVBS、香港大公报、香港文汇报、香港商报等十余家媒体对大赛进行了报道。现摘录部分报道，供参考。
苗栗大闸蟹成两岸“美味使者”
据新华社上海11月4日电 （记者潘清）“如果用9个字来形容，那就是个头大、卖相好、品质佳。”上海海洋大学教授王武说，从一些标准来评判，苗栗大闸蟹已经可以“媲美”阳澄湖大闸蟹
4日，来自台湾苗栗县的优质大闸蟹亮相“2014王宝和杯全国河蟹大赛”，吸引了在场专家的目光。经过多轮盲评，苗栗大闸蟹捧得“金蟹奖”。
苗栗大闸蟹堪称两岸“美味使者”。应苗栗县的要求，2012年1月起，上海海洋大学派出专家组赴苗栗县蹲点，推广生态养蟹技术。短短3年间，苗栗县养蟹企业已经超过百家，养殖面积扩大至近50公顷。
在苗栗县的示范下，肥美大闸蟹如今已经“爬”到了宜兰、花莲、桃园等多个台湾县市，成为当地重要的养殖品种。
“苗栗大闸蟹能在这么短的时间形成产业，出乎我们的预料。”王武说。作为引大闸蟹入台的“功臣”，王教授每年有一半时间落脚在苗栗，实地指导当地蟹农，亲眼见证了大闸蟹在台湾的落地生根。
据介绍，今年苗栗大闸蟹产量约为10万只，10月1日开售，目前已近售罄。高品质蟹每只售价可达900多元新台币。
大闸蟹为苗栗带来的经济效益显而易见。王教授透露，目前苗栗县大闸蟹产业年产值可达亿元新台币，拉动当地旅游收入超过5000万元新台币。
此间专家表示，引大闸蟹入台为两岸农业合作提供了新的模式。
（来源：《人民日报海外版 》 2014年11月05日 第 03 版）
上海人想吃大闸蟹 没必要非挑阳澄湖
今年蟹王蟹后均产自江西
本地九家河蟹获最高等第
（记者 徐瑞哲）超过0.5公斤的大闸蟹，你吃过吗？“蟹王508.3克，蟹后339.3克。”昨天下午，第八届全国河蟹大赛在南京路步行街世纪广场鸣金，来自苏、浙、沪、皖、赣、鲁、豫、湘、鄂、台等地的60多家单位选送千余只河蟹，分享蟹文化领域的“奥斯卡奖”。
结果，蟹王蟹后均出自江西省军山湖。大赛评委称，公众应淡化蟹王蟹后，看体量也要看质优；同时还应淡化产地，从上海、江西到台湾都能吃到原产优质大闸蟹。上海海洋大学著名水产教授王武表示，即使是盛产好蟹的阳澄湖，今年2300吨产量，上海只能吃到约300吨，“没必要‘非阳澄湖不吃’”。
今年清水大闸蟹预计总产量超过75万吨，比去年增加一到两成。对消费者来说，量升价跌，价廉物美，蟹价比去年同期下降20%至40%，估计上海人要吃掉其中6万吨。此番参赛的清水大闸蟹均为长江水系及其以南地区所产，每家选送参赛的10只雄蟹单只均须在225克以上，10只雌蟹要达150克以上。
王武表示，得益于我国河蟹主产区目前采用的“净水渔业”养殖模式，如今各地的湖泊、池塘、河沟甚至稻田，都能生产出一大批优质蟹。“事实上，它们在外部形态和内在品质上无法区分，因为都是中华绒螯蟹这同一个物种，只是在不同水体中养成而已。”比如，过去有北纬28度以南不出大闸蟹之说，而今年台湾苗栗大闸蟹协会也来沪参评，其中最大雄蟹达397.3克、最大雌蟹达255.6克。
经多年努力，上海饲养的商品蟹已赶上全国河蟹养殖水平。过去，上海养蟹人不敢来参赛，现在有了自信，参赛蟹品从去年的8家增至今年的11家，且其中9家都获得了最高等第的奖项。王武说，上海已从此告别生产“乌小蟹”的历史，“老百姓为饱口福，不必再驱车几十公里、甚至几百公里，到外地品蟹了”。
（来源：《解放日报》2014年11月5日）
60多家企业选送千余“选手”角逐中国“奥斯卡”
全国“金牌”河蟹来沪打擂台
今天上午，南京路步行街，来自全国各地的“无肠公子”佼佼者比拼外形体征 本报记者 孙中钦 摄
（记者 马亚宁）全国各地“金牌”河蟹来沪打擂台！今天上午，上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014“王宝和杯”全国河蟹大赛在南京路步行街拉开帷幕。来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南、湖北、湖南、台湾等地60多家企业选送的千余只河蟹,将角逐中国河蟹产业的“奥斯卡金奖”。
为防止优质蟹评比鱼目混珠，大赛对参赛单位进行了初审（单位证明、养殖面积、养殖地点、品牌等）。参赛的河蟹必须是长江水系及其以南地区的河蟹，参赛10只雄蟹每只均需在225克以上，10只雌蟹每只均需在150克以上。记者在现场看到，参赛的重量级“选手“不少，个个都是规格硕大、体质强壮、膏脂丰满的“青背、白肚、金爪、黄毛”优质清水大闸蟹。
台湾苗栗大闸蟹协会这次也带了优质大闸蟹。自2012年1月开始，应台湾苗栗县政府的要求，上海海洋大学专家赴苗栗蹲点推广生态养蟹技术。2014年苗栗养蟹企业超过百余家，养殖面积更达到近50公顷。“与去年比，今年台湾参赛河蟹的个头普遍较大。”优质蟹不仅要肥而美更得吃口好。外形肥满度评价结束后，还要煮熟后，请专家评蟹味。为保证比赛公平，所有评比参数采用上海海洋大学开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比计算机软件系统”，由计算机打分，确定“分数线”。
“七星级”标准选购优质蟹
目前正是大闸蟹上市季节，百姓吃蟹如何精挑细选？大赛评委、上海海洋大学河蟹养殖专家王武教授给出了河蟹的“七星级”标准：
1、“靓”——“一星级”：外形漂亮，体力充沛，体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”，都是正宗的清水大闸蟹。
2、“绿”——“二星级”：是绿色食品，是食用安全的“放心蟹”。
3、“肥”——“三星级”：背厚，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大，俗称“开后门”，表示此蟹肉质饱满，膏、脂丰富。
4、“大”——“四星级”：雌蟹3两（150克）以上，雄蟹4两（200克）以上。
5、“腥”——“五星级”：具特有的蟹腥味，蟹味浓郁。
6、“鲜”——“六星级”：蟹肉中游离氨基酸多，味道特别鲜。
7、“甜”——“七星级”：蟹肉中甘氨酸高，带一点甜味。
（来源：《新民晚报》2014年11月4日）
近千名“选手”比体型、赛颜色、拼口感——
“蟹王”“蟹后”加冕记
（记者 马亚宁）近千只河蟹张牙舞爪“爬”来上海，昨天聚首南京路，参加上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014“王宝和杯”全国河蟹大赛，“竞选”本年度全国“蟹王”和“蟹后”。
5楼会场空调劲吹，温度低至11℃。太冷了！可是，河蟹“选手”们却觉得环境正适宜。大赛评委、上海海洋大学河蟹养殖专家王武教授一声令下，来自上海、阳澄湖、安徽、浙江、江西、台湾等地60多家养殖企业的千余只河蟹，按照雌雄两组，被放进67个塑料箱，进入盲选阶段——塑料箱上只有“选手”号码，隐去了产地和厂家。
看准螃蟹姿态，避开蟹钳，一把握住螃蟹身体一侧的四只脚，既拎起了整只螃蟹，还不会弄得它“骨折”。拿卡尺量蟹壳长度，甩甩水放到秤上“称体重”，每个数字都要精确到小数点之后的两位数。然后，评委们巡视一个个“考场”，观蟹背、辨蟹肚，拎蟹脚，察蟹毛。有专家一眼相中一个“大块头”，用食指和拇指捏起螃蟹仔细观看。只见螃蟹眼睛旁边的四个额齿十分尖锐，中间两个夹出深V型；两边侧齿尖角分明，甚至如飞檐般翘起；螃蟹背壳6个疣突清晰分明。再将螃蟹翻个底朝天，见“后门”开得厚实，蟹脚关节处泛黄，说明营养积累丰富。
好蟹不仅要好看，更得好吃。“选美”环节结束后，进入“比厨艺”阶段。每支代表队蒸熟一对螃蟹，由评委们品尝。“煮熟的螃蟹要红得鲜艳均匀，蟹黄膏红，蟹脚肉微微发甜，没有苦味。”上海河蟹技术产业体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉向记者传授“评蟹秘笈”。经过一量、二观、三品，今年的“蟹王”和“蟹后”终于浮出水面，它们都来自江西进贤县军山湖鱼蟹开发公司，雄蟹508克，雌蟹339克。
赛蟹前，每个“选手”都经过食品安全检测，结果全部达标，而且激素、抗生素、重金属等含量远远低于国家规定限量的2倍至20倍。
（来源：《新民晚报》2014年11月5日）
足不出“沪”可吃到本地产优质清水大闸蟹
总产量超过75万吨 价格普降2—4成
（记者 刘昕璐）上海海洋大学第八届蟹文化节暨2014全国河蟹大赛昨天拉开帷幕。最终的“蟹王”、“蟹后”均由来自江西的河蟹当选，其中“蟹王”的重量达到508.3克。业内专家高兴地指出，上海已经告别“乌小蟹”时代，足不出“沪”就可吃到本地生产的优质清水大闸蟹了。
评选现场，大家争相目睹蟹王风采。青年报记者 施培琦 摄
千余只河蟹角逐“奥斯卡”
大赛上，来自上海、江苏、安徽、浙江、江西、山东、河南、湖北、湖南、台湾等地六十多家企业选送的千余只河蟹角逐了河蟹业的“奥斯卡金奖”。为防止优质蟹评比鱼目混珠，赛前对参赛单位进行初审。参赛的河蟹必须是长江水系及其以南地区的河蟹，参赛10只雄蟹每只均需在225克以上，10只雌蟹每只均需要在150克以上。只见参赛河蟹个个是规格硕大、体质强壮、膏脂丰满的“青背、白肚、金爪、黄毛”优质清水大闸蟹，都是重量级“选手”。
青年报记者了解到，今年由于河蟹主产区的长江中下游地区夏季无高温，养蟹水体水草正常生长，水质好。加上绝大部分养蟹单位采用优质蟹种，预计今年全国河蟹产量比去年上升10%—20%。所以，今年对消费者来说是大年，大规格蟹数量上升，加以公款消费的锐减，价格更比去年同期下降20%—40%，消费者可以吃到更多的价廉物美的优质大闸蟹。
大赛评委、上海海洋大学王武教授透露，30年来，河蟹养殖产量从1973年的1.75万吨上升到2013年72.99万吨，30年增长了近40倍，而且还有不少上升空间。今年河蟹是大年，预计总产量超过75万吨。
上海蟹摘掉“乌小蟹”帽子
上海海洋大学教授、上海河蟹产业技术体系首席专家王成辉则指出，经多年努力，上海饲养的商品蟹也已经赶上全国河蟹养殖水平。
近年来，上海养蟹单位采用生态养蟹技术后，照样可养成优质的清水大闸蟹。如今，上海生产的清水蟹，不单是养殖技术上的变化，更重要的是养殖水环境得到明显改善。现在，上海的河蟹产业已走上“净水渔业”可持续发展之路。人们常说“雌三雄四”，即雌蟹达到三两，雄蟹达到四两可称为大规格蟹。
目前，86%的松江雄蟹、70%的崇明雄蟹都能达到四两以上；65%的松江雌蟹和40%的崇明雌蟹可达三两以上。
如今，上海出产的大闸蟹已从此摘掉了“乌小蟹”的帽子，这具有划时代的意义。“所以我们上海的老百姓不必再开车几十公里、甚至几百公里，到外省去品尝大闸蟹了，我们在上海照样可以吃到本地生产的优质清水大闸蟹。”王成辉说道。
“今年的全国河蟹大赛以优质蟹为评比主体，突出群体优势。”王武介绍，此次大赛设立优质蟹最高奖——最佳口感奖、最佳种质蟹、金蟹奖、优质蟹奖，而“淡化”过往蟹王、蟹后纯论个头重量的奖项。由计算机打分，确定“录取分数线”。优质蟹不仅要体现在体色、体重等方面，更重要的要体现在好吃。因此，外形要以河蟹的肥满度为主要考核指标，接着，内在美食则要煮熟后，请专家进行口感评比。
不过，最终的“蟹王”、“蟹后”还是露出真容，均为来自江西的河蟹，其中，“蟹王”的重量超过1斤，达到508.3克。
（来源：《青年报》2014年11月5日）
（撰稿：胡崇仪）