上海海洋大学第六届蟹文化节暨“王宝和杯”全国河蟹大赛隆重举行

11月4日上午，由上海海洋大学主办的第六届蟹文化节暨“王宝和杯”全国河蟹大赛在分别在南京东路世纪广场和王宝和大酒店隆重举行，来自上海、江苏、浙江、河南和台湾等55家企业养殖的河蟹汇聚一堂，角逐一年一度的蟹王、蟹后头衔和金蟹奖、最佳种质奖、最佳口感奖。最终，由安徽安庆市皖宜季牛水产养殖有限责任公司选送的617.4克雄蟹和江西进贤皖赣特种水产开发有限公司选送的重达415.6克的雌蟹，分获  “蟹王”、“蟹后”称号；由江西国营九江县赛城湖水产场、东太湖徐福林和丰收蟹庄太湖养殖基地3家单位选送的蟹获“最佳口感奖”称号；由安庆市皖宜季牛水产养殖有限责任公司、江西军山湖生态农业发展有限公司和江苏省苏州市吴中区临湖现代渔业发展有限公司3家单位选送的蟹获“最佳种质奖”称号；首次参赛的台湾苗栗县政府、昆山淀山湖永兴虾蟹养殖农民专业合作社、霍邱县城东湖生态水产养殖有限公司等19家单位选送的蟹获“金蟹奖”称号。

2012“王宝和杯”全国河蟹大赛现场

2012年蟹王、蟹后出炉

王武教授在给参赛的河蟹打分

李思发教授在给参赛的河蟹打分

口感组评委在打分

苗栗县县长刘政鸿、市教委副主任袁雯，农业部东海区渔政局副局长张秋华，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华，上海市食品学会名誉理事长张肇范，东海水产研究所所长陈雪忠，渔业机械研究所所长徐皓，上海烟草集团有限责任公司副总经理唐煦，上海王宝和大酒店有限公司董事长罗文强，以及我校领导虞丽娟、吴嘉敏、封金章等出席文化节活动。我校水产与生命学院李思发教授、王武教授担任河蟹大赛种质评比专家组评委；台湾苗栗县县长刘政鸿、我校食品学院陈舜胜教授、上海市烹饪协会会长沈思明、沪上知名美食家江礼旸、上海王宝和大酒店蟹宴第三代传人王浩等担任口感组评委。

第六届蟹文化节活动现场

市教委副主任袁雯为获奖单位颁奖

校党委书记虞丽娟与首次参赛并获“金蟹奖”的台湾苗栗县政府考察团合影

市民观看河蟹展览

一系列紧锣密鼓的评比过后，在下午3点举行的第六届蟹文化节上，我校艺术团为大家呈上了精彩纷呈的歌舞表演。随后举行了河蟹大赛的颁奖仪式，袁雯、虞丽娟等与会领导为获奖单位颁发奖杯。颁奖仪式结束后，虞丽娟书记代表我校上台致辞，她首先向各位获奖单位表示祝贺，同时也为苗栗县刘政鸿县长亲自带队专程前来参加活动感到高兴，随后虞书记强调我校作为一所具有百年办学历史的学校，应努力将优质蟹的生态养殖推广到全国各地，大力推动我国河蟹产业发展，最后她诚邀广大领导以及市民朋友庆典过后来参观我们的蟹文化展示。

我校与与上海王宝和大酒店有限公司举行战略合作签约仪式

我校和苗栗县政府、台湾海洋大学举行中华绒螯蟹及鲟龙鱼水产养殖技术与推展交流合作签约仪式

当晚，上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心揭牌仪式暨上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司战略合作签约仪式，以及我校和苗栗县政府、台湾海洋大学的中华绒螯蟹及鲟龙鱼水产养殖技术与推展交流合作签约仪式均在王宝和大酒店举行。

 

严格审查，科学考核

据大赛发起人王武教授介绍本次河蟹大赛为防止优质蟹评比鱼目混珠，对参赛单位在赛前进行初审（单位证明、养殖面积、养殖地点、品牌等）。对参赛的河蟹要求：长江水系及其以南地区的河蟹，参赛10只雄蟹每只均需在250克以上，10只雌蟹每只均需在175克以上；黄河水系及其以北地区的河蟹，雄蟹每只需在200克以上，雌蟹需在150克以上。同时他还指出此次的考核指标科学，测定手段先进，所有评比参数采用上海海洋大学开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比计算机软件系统”，测定工作人员均由水产养殖专业的博士、硕士担任，所有参数全部进入计算机系统，由计算机打分，确定“录取分数线”。做到一切用数据说话。

 

“五星升七星”

为了让广大老百姓能品尝优质大闸蟹，早在6年前，王武教授就制定了优质蟹的“五星标准”，在此基础上，王武教授在今年更是增加至“七星”，即：

“肥”——“一星级”，背厚，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大，表示此蟹肉质饱满，膏、脂丰富；

“大”——“二星级”，个体硕大，“雌三（两）雄四（两）”；

“腥”——“三星级”，具特有的蟹腥味，蟹味浓郁；

“鲜”——“四星级”，肌肉中游离氨基酸和鲜味氨基酸多；

“甜”——“五星级”，蟹肉中富含甘氨酸、丙氨酸，口感清甜；

“靓”——“六星级”，蟹的外观要青背、白肚、金爪、黄毛；

“绿”——“七星级”，蟹的养殖过程要做到绿色卫生，让老百姓吃得放心。

 

推广生态养蟹技术让优质蟹走遍全国

目前，我国养蟹产业的发展分为“大养蟹”、“养大蟹”和“养优质蟹”三个阶段。现在全国的养蟹企业已经从“养大蟹”转为“养优质蟹”。特别上海郊区各养蟹单位在养优质蟹方面已取得突破性的进展，从生态养蟹技术看，有一部分关键技术已在全国居领先地位。更重要的是大赛表明上海已从此告别生产“乌小蟹”的历史，这具有划时代的意义。所以我们上海的老百姓不必再开车几十公里、甚至几百公里，到外省去品尝大闸蟹了，我们在上海照样可以吃到本地生产的优质清水大闸蟹。